Farmacista per sostituzione

Il latte crudo è acquistabile attraverso distributori automatici appositamente registrati e controllati dalle Asl, che devono riportare correttamente l’indicazione che il prodotto è da consumarsi previa bollitura: a sottolinearlo è il Ministero della Salute in una nota in cui si specifica che l'indispensabile processo di bollitura è stabilito in un’ordinanza ministeriale del 10 dicembre 2008 il cui termine di validità è stato recentemente prorogato al 31 dicembre 2012.
"Il latte è sottoposto, lungo tutta la filiera,  a rigidi controlli sanitari che portano ad avere un prodotto sicuro nel rispetto delle modalità di conservazione e di consumo - si legge nella nota del MInistero -. Si può perciò scegliere con tranquillità di acquistare indifferentemente il latte già trattato termicamente presso gli impianti industriali (pastorizzato o UHT) o il latte crudo, purché in quest’ultimo caso il consumatore, parte attiva nella sicurezza dei prodotti, rispetti l’indicazione di consumare il latte solo dopo bollitura, eliminando l’eventuale presenza di agenti patogeni che possono essere presenti nel latte pur nel rispetto di tutte le norme igieniche, ed evitando così che gli eventuali pericoli microbiologici si trasformino in rischi reali per la sua salute".
Il consumo di latte crudo non sottoposto a trattamento termico, conclude la nota, provoca seri rischi per la salute, che possono andare dalla brucellosi alla tubercolosi, fino alle sindromi emolitico-uremiche nei bambini.

Fonte http://salute24.ilsole24ore.com/articles/13983-alimentazione-per-il-latte-crudo-serve-la-bollitura

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